Torta semplice senza glutine

…Un giorno mi sorprese la primavera
che in tutti i campi intorno sorrideva.
Verdi foglie in germoglio
gialle rigonfie gemme delle fronde,
fiori gialli, bianchi e rossi davano
varietà di toni al paesaggio.
E il sole
sulle fronde tenere
era una pioggia
di raggi d’oro;
nel sonoro scorrere
del fiume ampio
si specchiavano
argentei e sottili i pioppi.
(La primavera sorrideva – Antonio Machado)

Una torta semplice, senza glutine, senza latticini, dolcificata con stevia e cotta nella pentola fornetto Versilia.
Torno dopo tantissimi mesi con una coccola poco elaborata, dal sapore delicato…sofficissima, ma cotta senza fretta, come una volta.

Perché è di questo che ho bisogno. Ho bisogno di lentezza, ho bisogno di calma e di assaporare ogni mattino, ogni sera, ogni momento con l’indolenza che mi merito dopo tanti giorni passati con fatica.

Chi mi segue sa che ho avuto dei problemi con la schiena che mi hanno causato tantissimo dolore e tantissima sofferenza sia fisica che mentale. Dovrò ancora stare attenta e curarmi, ma finalmente ho potuto di nuovo prendere in mano la reflex e assaporare il gusto di rimettermi a lavoro. Lo farò certamente con più attenzione, con meno frenesia e dilaterò le scadenze, ma questo nuovo inizio mi entusiasma e mi rende felice.

Torta semplice senza glutine

Ingredienti

400 g di farina Mix It Universal Schar senza glutine
4 uova
100 g di olio di semi di girasole
100 g di latte di soia senza zuccheri aggiunti
100 g di succo di arancia e limone
70 g di stevia (Truvia)
la buccia grattata di 1 arancia e 1 limone (non trattati in superficie)
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

1. Montate con il robot o delle fruste elettriche le uova con la stevia fino a che non risulteranno chiare e spumose.
2. Unite i liquidi ( olio, latte e succo) a filo nel composto di uova spumoso continuando a montare.
3. Unite la farina setacciata e il lievito.
4. Mescolate bene e unite anche la buccia grattata degli agrumi.
5. Versate il composto nella pentola Versilia oliata e infarinata bene.
6. Mettete il coperchio e ponete la pentola sul diffusore di fiamma posizionato sul fornello più piccolo.
7. Accendete il fuoco piccolo per i primi 5 minuti a fiamma massima, quindi abbassate al minimo e proseguite la cottura per circa un’ora.
8. Quando è pronto lasciare intiepidire il dolce, quindi sformarlo con delicatezza.
   

Non aprite mai la pentola fornetto per controllare la cottura prima di mezz’ora.

Accertatevi che il dolce sia ben cotto prima di toglierlo dal fuoco.

Potete arricchire il vostro dolce con gocce di cioccolato fondente.

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