La zuppa di pesce senza molluschi e crostacei è uno dei miei cavalli di battaglia.

In casa è davvero gettonatissima perché il risultato è davvero straordinario. Gustosa, cremosa, saporita e incredibilmente somigliante alla zuppa di pesce originale. Con questa zuppa possiamo realizzare un menù di pesce che permetta anche a chi ha allergie o intolleranze ai molluschi e ai crostacei di gustare un piatto di pesce davvero prelibato.

Zuppa di pesce
(senza molluschi e crostacei)

Ingredienti per 8 Persone
1 Kg di filetti di pesce al netto degli scarti
1 l di brodo vegetale
800 g di pomodori in scatola
800 g di patate già pulite
200 ml di panna (facoltativa)
12 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 scalogn
4 spicchi di aglio
4 foglie di alloro
sale
pepe
prezzemolo
Peperoncini (facoltativo)
Pane tostato

Procedimento

1. Tagliate a fettine sottili lo scalogno, i filetti di pesce a cubetti e le patate a fettine sottili.
2. Mettete in una padella l’olio e quando inizierà a scaldarsi unite lo scalogno e l’aglio. Quando l’aglio e lo scalogno inizieranno a colorire unite le patate e fatele cuocere per un po’, quindi aggiungete 200 m l di acqua e lasciate cuocere per altri 10 minuti circa
3. Unite i pomodori, l’alloro, il prezzemolo, il sale il pepe e il peperoncino se gradito. Aggiungete i pezzetti di pesce, il brodo caldo e fate cuocere per altri 10 -15 minuti. Quando la zuppa si sarà insaporita unite la panna e fate andare per ancora qualche minuto.
4. Togliete le foglie di alloro e servite con pane tostato.

 

La panna è del tutto facoltativa, ma dà un tocco chic alla zuppa nell’aspetto oltre che dare una nota dolce e corposa al sapore che contrasta squisitamente con il piccante del peperoncino.