Questa è una ricetta classica, una minestra che la mia mamma mi preparava sempre quando ancora abitavo coi miei genitori, prima di sposarmi.
Ha un sapore semplice, fresco e gustoso, inoltre io la trovo perfetta per la bella stagione quando ci sono tante verdurine fresche….basta servirla un pochino tiepida e, tra l’altro, è anche un ottimo piatto salva-linea, perché è poco calorico essendo privo di soffritto, e svuota-dispensa, visto che si possono usare tutte le verdure e i poveri resti dei parmigiani arrivati alla fine del loro “glorioso percorso”!
Ha un sapore semplice, fresco e gustoso, inoltre io la trovo perfetta per la bella stagione quando ci sono tante verdurine fresche….basta servirla un pochino tiepida e, tra l’altro, è anche un ottimo piatto salva-linea, perché è poco calorico essendo privo di soffritto, e svuota-dispensa, visto che si possono usare tutte le verdure e i poveri resti dei parmigiani arrivati alla fine del loro “glorioso percorso”!
Passato di verdure
Ingredienti:
Verdure fresche miste di stagione per esempio 4 zucchine, 2 carote, 1 costa di sedano,1 cipolla, qualche pomodoro…e chi più ne ha più ne metta! (circa 1 kg);
1 crosta di parmigiano (ca 40 gr);
acqua;
olio extra vergine di oliva (1 cucchiaio ca);
sale;
a piacere pasta corta o pane casareccio raffermo tostato.
Procedimento:
Pulire e tagliare tutte le verdure a pezzi. Metterle in una pentola con dell’acqua (la quantità dell’acqua è a piacere…dipende da quante verdure si mettono e quanto piace densa la passata (io in genere copro a filo le verdure).
Aggiungere il sale e la crosta di parmigiano ben pulita. Portare a bollore e poi proseguire la cottura con un coperchio semi-chiuso per una ventina di minuti. Passato questo tempo, scoperchiare e frullare con un frullatore a immersione (mi raccomando, verificare che il frullatore possa andare nei liquidi caldi, che io ce li ho rotti due!!!…Altrimenti lasciare intiepidire prima di frullare).
A questo punto il passato è pronto. Si può accompagnare con fette di pane abbrustolito, una bella spolverata di parmigiano e un filo di olio extra-vergine di oliva a crudo.
Io questa volta ho messo la pasta corta, così l’abbiamo potuto mangiare tutti insieme, visto che è un piatto adattissimo anche ai bambini.
Ciao, sono Simona e abito in un incantevole paesino ubicato al confine tra Lazio, Umbria e Toscana. Amo la tranquillità, le cose semplici e seguire le mie passioni, che sono la cucina, la fotografia, l’arte.
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Fresca, leggera e salutare proprio quello che mi ci vuole. Buon fine settimana.
Ciao Simona, mi piacciono molto le minestre da gustare tiepide in estate, bravissima, il tuo passato è davvero ottimo!!!
Bacioni, buona giornata…
Sono davvero d'accordo con te. Il passato di verdure ha mille pregi. Io ne sto facendo grande uso in questo periodo perché sto cercando di perdere qualche chilo e devo dire che funziona. Non parliamo poi dell'effetto regolatore dell'intestino…un toccasana!!
Buon fine settimana anche a te cara Silvia e grazie per essere passata a trovarmi!
Anche a me piacciono tanto, perché se è vero che d'inverno calde sono meravigliose, d'estate hanno il sapore speciale della freschezza! Un abbraccio e buon fine settimana
Io dovrei perdere almeno 5 kg….gli ultimi che mi avanzano dalla gravidanza. Mi sto convincendo che ce la posso fare a iniziare una dieta….
Ciau! grazie per essere passata da me e per i complimenti:-)A presto!
Grazie a te della visita! Un bacione