Quando dico questo mi saltano agli occhi i meravigliosi colori della zuppa inglese…il profumo della pizza di pasqua…il sapore delle pesche…ma…come in tutte le belle favole c’è un cattivo da combattere…il colorante e l’utilizzo della cocciniglia di cui questo liquore è pieno.
Era molto tempo che avevo rinunciato ad usarlo, poi ho deciso di provare a farlo da me e il risultato è stato entusiasmante, così in onore della cucina sana e in difesa di tutte le cocciniglie del mondo vi presento il mio alchèrmes…
Alchèrmes home-made
Ingredienti:
1 litro di alcool a 95°;
700 gr di zucchero;
1 stecca di vaniglia;
30 gr di cannella;
20 gr di coriandolo;
4 chiodi di garofano;
20 gr di cardamomo;
10 gr di semi di anice;
4 gr di Karkadè (il contenuto di 2 bustine);
200 ml di acqua di rose (io non l’ho usata e ho messo semplicemente acqua bollita);
700 ml di acqua minerale + 2 bicchieri.
Procedimento
Pestare in un mortaio vaniglia, cannella, coriandolo, cardamomo, chiodi di garofano e anice. Per chi non ha un mortaio…(come me) tritare nel mixer le spezie e metterle in un vaso di vetro a chiusura ermetica e aggiungere l’alcool + 2 bicchieri di acqua minerale.
Chiudere e mescolare almeno 2 volte al giorno per tre settimane.
Preparare uno sciroppo sciogliendo lo zucchero in 700 ml di acqua bollente e poi, una volta raffreddato, aggiungerlo all’alcool.
Mescolare bene, far riposare un altro paio di giorni.
Filtrare bene e aggiungere l’acqua di rose.
Ciao, sono Simona e abito in un incantevole paesino ubicato al confine tra Lazio, Umbria e Toscana. Amo la tranquillità, le cose semplici e seguire le mie passioni, che sono la cucina, la fotografia, l’arte.
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meraviglia fatto homemade, io lo uso poco perchè industriale è pieno di coloranti.
Salvo la ricetta
Passa da me c'è un pensierino per te 😉
Grazie Enrica….passo di sicuro!!! Un bacione! 🙂
Ecco la ricetta del tuo magnifico dono!! Grazie del regalo e di avermi fatto conoscere questa specialità! 🙂
Felice ti sia piaciuto il regalino Paola! Mi dispiace solo non sia riuscita a farlo colorare bene come quello industriale, ma il sapore è identico, forse anche migliore.